Bebek Lado Hijau

Bahan :

1 ekor bebek muda/ayam
20 buah cabai hijau
8 siung bawang merah
3 siung bawang putih
4 butir kemiri
3 lembar daun jeruk purut
2 gelas air matang
1 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit
1 sendok makan minyak goreng
1 sendok makan air jeruk nipis
1/2 ruas jari lengkuas, memarkan
1/2 ruas jari jahe
Garam secukupnya
Penyedap rasa secukupnya

Cara Membuatnya:

1. Bersihkan bebek dan potong-potong sesuai keinginan.
Bakar di atas bara api kecil agar bau amis yang melekat hilang.

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kemiri, garam dan bumbu
penyedap. Campurkan bumbu yang telah dihaluskan tadi dengan lengkuas,
daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit.

3. Haluskan cabai hijau dengan dicampur air jeruk nipis agar warnanya
tak hilang. Lalu, campurkan ke dalam semua bumbu tadi, tumis dengan
sedikit minyak .

4. Masukkan potongan bebek, tuangi 2 gelas air, masak sampai dagingnya
empuk dan keluar minyaknya. Bubuhi sedikit penyedap rasa. Masak hingga
seluruh bumbu meresap, angkat dan siap dihidangkan.