ABON

Bahan:
500 kg daging sapi, buang lemaknya,
potong 10x4x4 cm 3 lbr daun salam
300 gr kelapa parut, tambah air panas secukupnya,
peras B.merah goreng untuk taburan

Bumbu Halus:
2,5 gr ketumbar
2,5 gr jinten
12,5 gr kemiri
85 gr gula merah
4 siung b.putih
4 btr b.merah
20 gr garam

Cara:
1. Rebus daging dalam air mendidih selama 30-60 menit.
Tiriskan. Dinginkan.
2. Tumbuk daging dengan cobek dan alu.
Pisahkan serat-seratnya dengan menggunakan
2 buah garpu sampai berbentuk seperti kapas.
3. Tumis bumbu halus dan daun salam dengan
sedikit minyak sampai harum.
4. Tambahkan santan. Rebus sampai berminyak
dan santan berkurang separuhnya.
5. Masukkan suwiran daging. Aduk sambil dimasak.
Setelah agak kering, tekan-tekan sambil
terus dimasak sampai kering. Angkat.
6. Taburi b.merah goreng.

source: sedap sekejap

THOOM YAM GOONG

Bahan:
350 gr udang, buang kepala, belah punggung, biarkan kulitnya
100 gr jamur merang, belah 2
2 cm jahe, iris tipis
2 cm lengkuas, iris tipis
8 lbr daun jeruk, buang tulangnya
2 btg serai, ambil putihnya, iris serong tipis
10 bh cabe rawit merah utuh (resep aslinya tuh cabe dimemarkan,
ngeri kepedesan ah!)
3 1/2 sdm kecap ikan
1 sdt garam
2 1/2 sdm air jeruk lemon
3 tangkai daun ketumbar
1200 ml air (resep aslinya menggunakan air kaldu ayam)
100 ml santan instan (resep aslinya menggunakan krim kental)

Bumbu:
4 siung b.putih
1 sdm ebi, seduh dengan air mendidih
4 bh cabe kering

Cara:
1. Bumbu; panaskan minyak goreng. Goreng b.putih,
ebi dan cabe kering sampai harum.
Tiriskan. Haluskan.
2. Didihkan air dan santan. Tambah bumbu halus. Aduk rata.
3. Masukkan jahe, lengkuas, daun jeruk, serai dan cabe rawit.
Rebus sampai harum.
4. Tambahkan udang dan jamur merang. Aduk sampai berubah warna.
5. Masukkan kecap ikan dan garam. Didihkan.
6. Tambahkan air jeruk lemon dan daun ketumbar. Aduk rata. Angkat.

Putu Ayu

Bahan:

250 gr tepung terigu
4 butir telur
75 gr gula pasir
175 ml santan dari ½ butir kelapa
1 sdt pasta pandan
½ butir kelapa setengah tua, parut
1/2 sdt garam halus

Cara Membuat:

1. Kocok telur, gula pasir dan garam menggunakan mixer
kecepatan 2 hingga mengembang kaku.
Hentikan pengocokan, tambahkan tepung terigu sedikit
demi sedikit sambil terus diaduk dengan spatula plastik.
Tambahkan pasta pandan, aduk rata.

2. Panaskan cetakan putu ayu yang telah dioles minyak
dan diisi dengan parutan kelapa.
Tuang adonan putu ayu hingga hampir penuh.
Lakukan hingga adonan habis.

3. Kukus dengan api besar kurang lebih 20 menit
atau hingga kue matang. Angkat, dinginkan.
Keluarkan dari cetakan, sajikan.

Untuk ± 30 buah

Tip:

Telur harus dikocok hingga mengembang kaku agar kue mengembang
sempurna. Saat mengukus tutup kukusan dialas dengan serbet
agar uap air tidak menetes ke permukaan kue.
Jangan membuka tutup ketika adonan belum mengembang sempurna
(kurang lebih 10 menit pertama)karena kue akan turun.

Kue Mangkok

Bahan:

a.. 1 sdt baking powder
b.. 1 sdt garam
c.. 100 gr tape singkong
d.. 125 gr gula pasir
e.. 150 ml air mendidih
f.. 175 gr tepung beras
g.. 175 ml air dingin
h.. 200 ml air soda atau air kelapa warna merah
i.. 75 gr tepung terigu

Cara membuat:

1.. Tepung beras dan air dingin diuleni.
2.. Masukkan tapai singkong dan gula pasir sambil diuleni.
3.. Tepung terigu disiram dengan air mendidih, campur dengan
adonan tapai, uleni sampai kalis selama sekitar tujuh menit.
Diamkan selama 1-2 jam.
4.. Terakhir masukkan baking powder dan air soda warna merah,
aduk rata lalu disaring.
5.. Masukkan adonan ke dalam cetakan kecil (cucing) yang
telah dipanasi (tanpa diolesi), kukus selama lebih kurang 30 menit.
6.. Selama mengukus, tutup dandang tidak boleh dibuka.
7.. Setelah masak, angkat, keluarkan dari cetakan
8.. Hidangkan.

UNTUK : 20 buah
1 buah : 85 kalori

Brownies Kukus

Ingredients:
Bahan A :
10 btr Telur
350 gr Gula Pasir
25 gr Emulsifier
1 sdt Garam

Bahan B :
225 gr Terigu protein sedang
65 gr Coklat Bubuk
1 sdt Baking Powder

Bahan C:
250 gr Mentega, dicairkan
200 gr Coklat Blok, dicairkan
1 sdm Rum Bakar
1 sdm Coklat Pasta

Bahan D :
200 gr Coklat Meises

Directions:
1. Kocok bahan A sampai adonan kental.
2. Masukkan bahan C, aduk rata, baru masukkan bahan B.
3. Siapkan loyang persegi 24 cm, tinggi 8 cm.
Poles mentega dan lapis kertas.
4. Tuang adonan 1/2 bagian, lalu kukus sampai matang.
Tabur coklat meises dan tuang lagi adonan yang 1/2 bagian.
Kukus hingga matang

Bolu Lapis Trio

Bahan:

Tepung terigu protein sedang/cap segitiga biru 200 g
Telur ayam 7 butir
Gula pasir 200 g
Santan kental 75 ml
Ovalet 1 sdt
Minyak goreng 50 ml
Pasta pandan/pewarna hijau ½ sdt
Pasta stroberi/pewarna merah ½ sdt
Garam halus ¼ sdt

Cara Membuat:

1. Campur telur, gula pasir dan garam.
Kocok menggunakan mixer hingga mengembang kaku.
Tambahkan ovalet, kocok kembali selama 2 menit.

2. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil
diaduk hingga rata. Tuang santan dan minyak,
diaduk hingga tercampur rata.

3. Bagi adonan menjadi tiga bagian. Tambahkan pasta pandan
dan pasta steroberi pada dua bagian, aduk rata.
Biarkan putih pada bagian lainnya.

4. Siapkan cetakan cake yang telah dioles dengan
sedikit margarin dan dialas kertas minyak.
Tuang adonan putih, ratakan.
Kukus selama 10 menit.
Tambahkan adonan merah, kukus kembali selama 10 menit.
Terakhir, tuang adonan hijau.
Untuk mematangkan semua lapisan,
kukus selama 20 menit. angkat, dinginkan.

5. Keluarkan bolu dari cetakan.potong-potong.
Atur di dalam piring saji. Hidangkan.

Untuk ± 15 Potong

Tip: Jangan membuka kukusan sebelum 10 menit atau bolu
mengembang sempurna karena permukaan bolu akan turun.
Untuk variasi, bolu bisa di taburi mises cokelat
atau kacang almon panggang sebagai campuran isi.
Alas loyang dengan kertas minyak
agar bolu mudah dikeluarkan

Bolu Kukus Telur

Bahan:
5 kuning telur
1 putih telur
250 gr gula halus
250 gr terigu
125 ml air soda
1/4 st pasta coklat
1/4 st pewarna merah
24 buah kulit telur, cuci bersih
24 buah cucing/cetakan bolu kukus

Cara:
1. kocok telur dan gula halus sampai mengembang dan kental
2. masukkan terigu, aduk rata. masukkan air soda, aduk rata
3. ambil sedikit adonan, tambahkan pewarna merah, sisihkan. ambil
sedikit adonan juga untuk pasta coklat, sisihkan
4. masukkan adonan putih ke dalam kulit telur (jangan sampai penuh),
beri adonan warna di atasnta, lalu letakkan dalam cucing
5. masukkan ke dalam dandang yang sudah dipanaskan terlebih dahulu.
kukus selama 15 menit dengan api besar.

tip: jangan sekali-kali membuka tutup dandang saaat kue dikukus agar
kue dapat merekah dengan sempurna.
selamat mencoba