Ayam Goreng Bumbu Kuning

Bahan:
1 ekor ayam, potong 8-10 bagian
500 ml air
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
1 batang serai, memarkan
minyak goreng

Haluskan:
4 butir kemiri
3 cm kunyit
1 cm jahe
5 butir bawang putih
3 sdt garam

Cara membuat:
Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata.
Taruh dalam panci, tuangi air.
Beri daun salam, daun jeruk, dan serai. Masak hingga air habis. Angkat.
Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering.
Angkat dan tiriskan.

Untuk 6 orang

Cheese Cake

Bahan:
200 gr Cream Cheese
60 gr mentega
100 ml cream (bisa whipped cream yang dibeli di swalayan)
3 btr telur
40 gr gula
1 sdm air lemon
30 gr terigu

Cara Membuat :
Kocok cream cheese dengan mentega, kemudian masukkan gula dan telur,
kocok kembali, tambahkan cream, air lemon, kocok sebentar kemudian
tambahkan terigu... kocok kembali. Masukkan kedalam loyang dan siap
dipanggang dalam oven dengan suhu 160-170 derajat. Namun sebelumnya
kedalam oven masukkan air hangat dalam wadah sebagai alas loyang.
Selamat mencoba

Gulai Kepala Ikan

Ukuran porsi: 4 orang

Bahan-bahan
850 gram kepala ikan kakap, potong jadi 2
10 lembar daun salam
1 batang sere, memarkan
1 lembar daun pandan, sobek-sobek, ikat
750 cc santan
2 sendok makan kelapa parut,sangrai,tumbuk halus
3 sendok makan minyak
5 buah belimbing sayur, belah jadi 2
1 sendok makan air jeruk nipis
2 sendok teh garam
15 buah cabai merah
1 cm kunyit, cincang
1 cm jahe, cincang
7 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok makan ketumbar, sangrai
1/2 sendok teh jinten, sangrai
1/4 sendok teh adas manis, sangrai
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan asam

Cara membuat
Lumuri kepala ikan kakap dengan air jeruk nipis
dan 1/2 resep garam hingga rata, biarkan 1/2 jam,
tiriskan, lalu lumuri dengan kelapa tumbuk
hingga rata, sisihkan.

Haluskan cabai merah, kunyit, jahe, bawang merah,
bawang putih, ketumbar, jinten, adas manis,
merica bubuk, asam, dan 1/2 resep garam.

Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan,
sere, dan daun Pandan hingga harum, lalu tuangi santan,
aduk rata, didihkan.

Masukkan daun salam, belimbing sayur,
dan kepala ikan kakap serta
kelapa tumbuk, aduk rata,
lalu masak dengan api sedang sampai seluruhnya
matang dan kuah agak berminyak
sambil sekali-sekali diaduk, angkat.

Empal Gepuk

Bahan:
500 gr daging gandik, biarkan utuh
500 ml air
350 ml air kelapa
200 ml santan kental
2 lembar daun salam
1 batang serai, belah & geprak

Bumbu halus:
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm kunyit
1 sdm ketumbar sangrai
1 sdt jintan sangrai
4 butir kemiri
1½ sdt gula pasir
1 sdt garam /secukupnya
¼ sdt asam jawa

Cara:
Rebus daging bersama air pake panci presto selama 15 menit.
Matikan api & diamkan sampe tekanannya habis.
Tiriskan daging, potong2 searah serat dengan ukuran sesuai selera,
sisihkan kaldu untuk keperluan lainnya.
Masukin potongan daging ke dalam panci presto bersama air kelapa,
daun salam, serai dan bumbu halus, aduk rata.
Proses lagi selama 15 menit.
Matikan api & diamkan sampe tekanannya habis.

Keluarkan potongan daging, pukul2 sampe memar,
masukin lagi ke panci.
Tambahkan santan kental, aduk rata.
Masak dengan api kecil dan tutup terbuka sambil
sesekali diaduk sampe kuah menyusut hampir habis.
Pindahkan potongan daging ke wajan teflon,
panasin sambil sesekali dibalik sampe jadi rada kecoklatan.

Angkat, sajikan.

Tips :
Untuk membuat empal gepuknya,
diungkep pake santan kental,
finishingnya ngga perlu digoreng lagi
biar ngga terlalu banjir minyak.
Cukup dipanasin di pan teflon sambil dibolak-balik aja.
Tapi yang doyan lemak2, boleh digoreng kok....
Takaran air dan air kelapa dalam resep ini
diukur untuk panci presto.
Kalo pake panci biasa silakan ditambah sesuai keperluan.

Cuk Manis

Bahan :
- 250 gram daging sapi
- 200 gram kentang, potong kotak
- 150 gram kelapa sangrai lalu haluskan
- 350 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 2 sendok makan air asam jawa
- 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus :
- 3 siung bawang putih
- 7 butir bawang merah
- 1/4 sendok teh merica
- 1/8 sendok teh adas manis
- 1/8 sendok teh jintan
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 cm lengkuas
- 2 cm kunyit

Cara Membuat :
1. Tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan daging. Aduk dan masak
hingga berubah warna
2. Tuangkan santan dan kentang.
Setelah mendidih, masukkan air asam
bersama kelapa sangrai.
Angkat dan sajikan setelah
ditaburi bawang goreng
dan cabai merah iris

Buntil

Bahan :

- 1 ikat daun collard green, tipiskan tulangnya, rebus hingga layu
- 1 ikat daun kale, tipiskan tulangnya, rebus hingga layu
- 2 lembar daun salam
- sepotong lengkuas
- 2 bw merah, haluskan
- 2 bw putih, haluskan
- 1 cabe merah, haluskan
- Sedikit maggi block
- 1/2 sdt garam
- 1/2 cup santan, ditambah sedikit air
- Benang untuk mengikat
- Beberapa cabe rawit utuh

Isi buntil
- 1/2 lb kelapa parut
- 1 cup teri (ebi juga boleh)

Haluskan
- 4 bw merah
- 3 bw putih
- sepotong kecil jahe
- sepotong kecil kencur
- 1 daun jeruk
- 2 buah cabe rawit
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula

Directions
1. Buat Isi buntil : Campur semua bahan, aduk rata
2. Taruh selembar collard green, letakkan selembar kale di atasnya
3. Ambil 1 sdm isi buntil, letakkan di atas daun kale, lipat dan gulung.
Ikat dengan benang. Lakukan semua hingga daunnya habis
4. Rebus santan bersama bw merah, bw putih, cabe merah, lengkuas,salam,
setelah agak mendidih masukkan maggi block dan garam, masak hingga
mendidih
5. Masukkan ikatan buntil ke dalam rebusan santan, rebus hingga mendidih
kembali. Masukkan cabe rawit utuh. Angkat

Resep Lasagna

Bahan:
* 1 bungkus lasagna kering
* 2000 ml air, untuk merebus lasagna
* 1 sdt minyak goreng
* 1/2 sdt garam

Bahan Saus Daging:
* 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
* 1 siung bawang putih, cincang
* 100 gr bawang bombai, cincang
* 500 gr daging sapi cincang
* 500 gr tomat, kupas, cincang, atau 4 sdm saus tomat kalengan
* 170 gr pasta tomat
* 100 ml air
* 1 sdt garam
* 1 sdt merica bubuk
* 1 sdt oregano (rempah daun, berbentuk daun kecil berbatang keras,
beraroma khas. banyak dipakai dalam hidangan italia. dijual segar dan
kering/bubuk, di pasar swalayan)
* 1/4 sdt basil (salah satu rempah daun asli india seperti daun
kemangi, tetapi lebih lebar dan tebal, beraroma khas.
dijual segar dan kering, di pasar swalayan)
* 2 sdt gula pasir

Bahan Saus Keju:
* 50 gr mentega/margarin
* 50 gr tepung terigu
* 500 ml susu cair
* 125 gr keju cheddar parut
* 1/4 sdt merica bubuk
* 1/4 sdt pala bubuk

Bahan Taburan:
* 250 gr keju mozarella parut
* 50 gr keju parmesan parut

Cara Membuat:
1. Didihkan air dalam wajan, bubuhi minyak goreng dan garam, masukkan
lasagna. rebus sampai lunak (± 10 menit), angkat,tiriskan.
panaskan oven pada suhu 180° c


Saus daging:
*panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga layu.
*masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna.
*tambahkan tomat, pasta tomat, dan air. didihkan.
*bubuhi garam, merica, oregano, basil, dan gula.
*masak dengan api kecil hingga api kecil hingga kental, angkat.

Saus keju:
*lelehkan mentega, masukkan terigu, aduk.
*tuangi susu sambil diaduk terus diatas api kecil agar tidak bergumpal,
masukkan keju, merica, dan pala.
*setelah rata, angkat.

2. Olesi pinggang tahan panas dengan margarin. masukkan 1/3 bagian
lasagna, lalu tuangi 1/2 bagian saus daging dan 1/2 bagian saus keju.
ratakan.
Kerjakan hal yang sama sekali lagi. atur 1/3 bagian sisa lasagna di
atasnya.
3. Taburi keju mozarella dan parmesan. panggang dalam oven selama 20
menit.
angkat, sajikan hangat.

Bola Singkong Isi Daging Keju

Bahan I:
- 300 gr singkong, serut
- 2 cm kunyit, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 1/2 sdt garam
- 2 sdt gula

Bahan II
- 100 gr daging cincang
- 75 gr keju parut
- 1 bh wortel, potong dadu kecil
- 1 btg daun bawang, rajang halus
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1/2 sdt lada bubuk
- 2 sdt gula pasir
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm mentega
- 2 sdm minyak goreng

Bahan III
- 100 gr tepung sagu

Cara Membuat
1. Tumis bawang putih bahan II hingga harum kemudian masukan semua
bahan kecuali keju, masak hingga daging matang dan berbutir-butir.
Tambahkan keju, angkat
2. Campur semua bahan I dan bahan II. Aduk rata kemudian kukus selama
15 menit, angkat
3. Bulatkan sebesar buah duku, lakukan hingga adonan habis
4. Panaskan minyak goreng. Celupkan bola singkong dalam tepung sagu,
goreng hingga kecokelatan. Angkat, sajikan panas-panas

KUE DELAPAN JAM

sumber resep : Kompas Minggu, 9 Maret 2008.

Bahan :
15 butir telur (aslinya pake telur bebek yaaa)
300 gr gula pasir
1 klg susu kental manis
75 gr margarin, dilelehkan
1 bks agar-agar putih

Cara membuatnya :
Kocok telur dan gula dengan whisk hingga gula larut.
Masukkan susu kental manis sedikit demi sedikit sambil diaduk.
Tambahkan agar-agar bubuk dan margarin cair sambil diaduk.
Tuang adonan ke dalam loyang (20x20) yang sudah dialasi
dengan plastik dan dioles dengan margarin.
Kukus selama 8 jam dengan api kecil.
Rasanya enyaaaaaaak deh legit tapi ga terlalu kemanisan juga.
Cocok nih buat dessert kalo abis makan tekwan dan mpek-mpek.

Tips dari aku (belajar dari kesalahan) :
Kukusan/dandang dilapisi dengan serbet,
sediakan 2 serbet yang digunakan bergantian
bila salah satu sudah terlalu basah.
Kalau sampai ketetesan, warnanya jd putih.

Sebelum loyang dimasukkan ke dalam kukusan,
didihkan dulu airnya lalu kecilkan api.
Ingat, apinya HARUS KECIL saja.
Karna kalau api lebih besar dari itu,
permukaan kue akan melembung tidak rata dan tidak jadi cantik,
juga pori-pori kue tidak bisa halus
Kalau air dalam kukusan berkurang,
tambahkan dengan air panas sedikit demi sedikit.
*) dpt saran dr Alin :
setelah matang coba dibakar sebentar di oven
biar lapisan luarnya agak
kering dan wangi kuenya lebih keluar.

Bakwan Jagung

Bahan :
2 buah jagung manis
1 butir telur
150 gram terigu
150 cc air
2 siung bawang putih
3 siung bawang merah
1 ruas kencur1 batang daun bawang,
iris halus1 sdt lada halus
garam secukupnya
Cara membuatnya :
Sisir jagung dg pisau sampai rata (boleh diuleg kasar).
Haluskan bawang putih, merah dan kencur.
Dalam wadah, masukan terigu lalu lubangi tengahnya,
Masukan telur, bumbu halus dan lada
aduk rata sambil tuang air sedikit2.
Masukan jagung dan daun bawang.
Aduk rata lalu tambahkan garam secukupnya.
Koreksi rasanya. Lalu goreng dg minyak panas.
Angkat dan sajikan dg cabe rawit.