Gulai Kepala Ikan

Ukuran porsi: 4 orang

Bahan-bahan
850 gram kepala ikan kakap, potong jadi 2
10 lembar daun salam
1 batang sere, memarkan
1 lembar daun pandan, sobek-sobek, ikat
750 cc santan
2 sendok makan kelapa parut,sangrai,tumbuk halus
3 sendok makan minyak
5 buah belimbing sayur, belah jadi 2
1 sendok makan air jeruk nipis
2 sendok teh garam
15 buah cabai merah
1 cm kunyit, cincang
1 cm jahe, cincang
7 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok makan ketumbar, sangrai
1/2 sendok teh jinten, sangrai
1/4 sendok teh adas manis, sangrai
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan asam

Cara membuat
Lumuri kepala ikan kakap dengan air jeruk nipis
dan 1/2 resep garam hingga rata, biarkan 1/2 jam,
tiriskan, lalu lumuri dengan kelapa tumbuk
hingga rata, sisihkan.

Haluskan cabai merah, kunyit, jahe, bawang merah,
bawang putih, ketumbar, jinten, adas manis,
merica bubuk, asam, dan 1/2 resep garam.

Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan,
sere, dan daun Pandan hingga harum, lalu tuangi santan,
aduk rata, didihkan.

Masukkan daun salam, belimbing sayur,
dan kepala ikan kakap serta
kelapa tumbuk, aduk rata,
lalu masak dengan api sedang sampai seluruhnya
matang dan kuah agak berminyak
sambil sekali-sekali diaduk, angkat.