Empal Gepuk

Bahan:
500 gr daging gandik, biarkan utuh
500 ml air
350 ml air kelapa
200 ml santan kental
2 lembar daun salam
1 batang serai, belah & geprak

Bumbu halus:
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm kunyit
1 sdm ketumbar sangrai
1 sdt jintan sangrai
4 butir kemiri
1½ sdt gula pasir
1 sdt garam /secukupnya
¼ sdt asam jawa

Cara:
Rebus daging bersama air pake panci presto selama 15 menit.
Matikan api & diamkan sampe tekanannya habis.
Tiriskan daging, potong2 searah serat dengan ukuran sesuai selera,
sisihkan kaldu untuk keperluan lainnya.
Masukin potongan daging ke dalam panci presto bersama air kelapa,
daun salam, serai dan bumbu halus, aduk rata.
Proses lagi selama 15 menit.
Matikan api & diamkan sampe tekanannya habis.

Keluarkan potongan daging, pukul2 sampe memar,
masukin lagi ke panci.
Tambahkan santan kental, aduk rata.
Masak dengan api kecil dan tutup terbuka sambil
sesekali diaduk sampe kuah menyusut hampir habis.
Pindahkan potongan daging ke wajan teflon,
panasin sambil sesekali dibalik sampe jadi rada kecoklatan.

Angkat, sajikan.

Tips :
Untuk membuat empal gepuknya,
diungkep pake santan kental,
finishingnya ngga perlu digoreng lagi
biar ngga terlalu banjir minyak.
Cukup dipanasin di pan teflon sambil dibolak-balik aja.
Tapi yang doyan lemak2, boleh digoreng kok....
Takaran air dan air kelapa dalam resep ini
diukur untuk panci presto.
Kalo pake panci biasa silakan ditambah sesuai keperluan.