ABON

Bahan:
500 kg daging sapi, buang lemaknya,
potong 10x4x4 cm 3 lbr daun salam
300 gr kelapa parut, tambah air panas secukupnya,
peras B.merah goreng untuk taburan

Bumbu Halus:
2,5 gr ketumbar
2,5 gr jinten
12,5 gr kemiri
85 gr gula merah
4 siung b.putih
4 btr b.merah
20 gr garam

Cara:
1. Rebus daging dalam air mendidih selama 30-60 menit.
Tiriskan. Dinginkan.
2. Tumbuk daging dengan cobek dan alu.
Pisahkan serat-seratnya dengan menggunakan
2 buah garpu sampai berbentuk seperti kapas.
3. Tumis bumbu halus dan daun salam dengan
sedikit minyak sampai harum.
4. Tambahkan santan. Rebus sampai berminyak
dan santan berkurang separuhnya.
5. Masukkan suwiran daging. Aduk sambil dimasak.
Setelah agak kering, tekan-tekan sambil
terus dimasak sampai kering. Angkat.
6. Taburi b.merah goreng.

source: sedap sekejap

THOOM YAM GOONG

Bahan:
350 gr udang, buang kepala, belah punggung, biarkan kulitnya
100 gr jamur merang, belah 2
2 cm jahe, iris tipis
2 cm lengkuas, iris tipis
8 lbr daun jeruk, buang tulangnya
2 btg serai, ambil putihnya, iris serong tipis
10 bh cabe rawit merah utuh (resep aslinya tuh cabe dimemarkan,
ngeri kepedesan ah!)
3 1/2 sdm kecap ikan
1 sdt garam
2 1/2 sdm air jeruk lemon
3 tangkai daun ketumbar
1200 ml air (resep aslinya menggunakan air kaldu ayam)
100 ml santan instan (resep aslinya menggunakan krim kental)

Bumbu:
4 siung b.putih
1 sdm ebi, seduh dengan air mendidih
4 bh cabe kering

Cara:
1. Bumbu; panaskan minyak goreng. Goreng b.putih,
ebi dan cabe kering sampai harum.
Tiriskan. Haluskan.
2. Didihkan air dan santan. Tambah bumbu halus. Aduk rata.
3. Masukkan jahe, lengkuas, daun jeruk, serai dan cabe rawit.
Rebus sampai harum.
4. Tambahkan udang dan jamur merang. Aduk sampai berubah warna.
5. Masukkan kecap ikan dan garam. Didihkan.
6. Tambahkan air jeruk lemon dan daun ketumbar. Aduk rata. Angkat.