Putu Ayu

Bahan:

250 gr tepung terigu
4 butir telur
75 gr gula pasir
175 ml santan dari ½ butir kelapa
1 sdt pasta pandan
½ butir kelapa setengah tua, parut
1/2 sdt garam halus

Cara Membuat:

1. Kocok telur, gula pasir dan garam menggunakan mixer
kecepatan 2 hingga mengembang kaku.
Hentikan pengocokan, tambahkan tepung terigu sedikit
demi sedikit sambil terus diaduk dengan spatula plastik.
Tambahkan pasta pandan, aduk rata.

2. Panaskan cetakan putu ayu yang telah dioles minyak
dan diisi dengan parutan kelapa.
Tuang adonan putu ayu hingga hampir penuh.
Lakukan hingga adonan habis.

3. Kukus dengan api besar kurang lebih 20 menit
atau hingga kue matang. Angkat, dinginkan.
Keluarkan dari cetakan, sajikan.

Untuk ± 30 buah

Tip:

Telur harus dikocok hingga mengembang kaku agar kue mengembang
sempurna. Saat mengukus tutup kukusan dialas dengan serbet
agar uap air tidak menetes ke permukaan kue.
Jangan membuka tutup ketika adonan belum mengembang sempurna
(kurang lebih 10 menit pertama)karena kue akan turun.